「町中華」の“昭和の味”を演出する「うま味調味料」は悪者なのか？

LEON.JP
2024.07.14 06:01
日本初の料理評論家、山本益博さんはいま、ラーメンが「美味しい革命」の渦中にあると言います。長らくB級グルメとして愛されてきたラーメンは、ミシュランも認める一流の料理へと変貌を遂げつつあります。新時代に向けて群雄割拠する街のラーメン店を巨匠自らが実食リポートする連載です。…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

【そしてリュウジ、禁断の領域へ】「味の素小さじ1杯」も投入！臨界点突破“悪魔の味噌ラーメン”の衝撃!!
あたらしい日日
【リュウジ、山Ｐとキッチンに立つ！】 一緒に作ってた「至高を越えた上海焼きそば」が旨すぎて驚いた話
あたらしい日日
いつもの朝食プラス「Ｙ１０００」でウェルネスライフ。管理栄養士が奨める新習慣！
antenna
【岐阜県民熱愛】タンメン界のニューカマー♡「岐阜タンメン」ってどんなタンメン!?再現レシピを試してみた
あたらしい日日
【リュウジレシピ】関西風のうどん出汁を思わせる「虚無吸い」に挑戦！卵ふわっふわで揚げ玉とろっとろ♡
あたらしい日日
【SUBRINA】パティスリー「LIFENRI」とコラボ「BonBon de noir 海底熟成ワインのマリアージュショコラ」登場
PR TIMES Topics
第3回　戦後の東京ラーメン
RiCE.press
第1回　種物中華そばとは
RiCE.press
【ママンの味】「煮詰める」とうま味調味料は要らない！素材のうま味凝縮な「豚肉の白い煮込み」に挑戦♪
あたらしい日日
「チーズフェスタ2024」開催！チーズレシピをテーマにしたトークショーも
STRAIGHT PRESS
静岡の老舗町中華店「とんとん」の改修と存続に力をください
CAMPFIRE
ラーメン女子も絶賛する練馬の町中華『中華料理 亀楽』はなぜ美味しいのか
食楽web
新年に向けて「アジパンダ(R)」が変身!? うま味調味料「味の素(R)」「干支ボトル」シリーズ第2弾「味の素(R)」「にょろパンダ」瓶を数量限定で発売
PR TIMES
【ラーメン巡り】行けばハマる街中華！相模原の「大沼飯店」で名物のサンマーメンを実食
MADURO ONLINE
人生で一度は食べたい！100年続く浅草の老舗町中華『あさひ』の「中華丼」
食楽web
【町中華の名店】麻布十番最古の中国料理店『永新』。ラーメン女子が教える“町中華飲み”の極意
食楽web