石川「すし処めくみ」山口尚亨氏に聞く、一貫一貫の鮨に込めた美味探求の道

KIWAMINO
2024.07.04 10:30
石川県・野々市市の閑静な住宅街に佇む鮨の名店「すし処 めくみ」。主人の山口尚亨氏は、毎朝能登・七尾港まで約2時間かけて仕入れ、丁寧な仕込みでここだけの握りを追求しています。今回は、フードコラムニストの門上武司氏が山口氏に …
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