すし作家・岡田大介さんが考える酢飯と魚の美味しい関係

Discover Japan
2024.12.30 12:00
著書を多数上梓するなど、多岐にわたって鮨の魅力を広める、すし作家・岡田大介さん。東京にて「酢飯屋」という鮨店を開き、酢飯と魚の相性、組み合わせの妙をさまざまな角度から試し、実践してきた探究の人でもある。そんな鮨職人に、あらためて酢飯と魚の関……
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