料理王国2024年8月号 フランス料理 ネオ・クラシック

料理王国
2024.06.28 13:51
2024年8月号の購入はこちら定期購読はこちらフランス料理 ネオ・クラシッククラシックなフランス料理が人気だ。長い歴史の中で磨かれてきた技術体系は揺るぎなく、料理人の自由な表現の土台として実に頼りになる。アップデートされた今のソースは芯がありながらも軽やかで、素材の火入れのテクニックも多彩で細やか。プロの技術が詰まった「今」のフランス伝統料理、その豊かな世界をたっぷりと紹介する。2024年8月号 …
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