食材をもっとおいしく便利にする「冷凍」のワザ。夏の料理をもっと手軽に／瀬戸口しおりさん

素材が傷みやすく、やる気も落ちる夏。こんな時季こそ、取り入れたい冷凍保存。下味をつけたり、素材ごと凍らせたりとバリエーション豊かに組み合わせます。今回は料理家の瀬戸口しおりさんに、夏の冷凍術について教わりました。
（『天然生活』2023年7月号掲載）冷凍保存を味方にして、夏の料理をより手軽に暑さで素材の保存が難しい夏。あまりにお買い得で、つい多く買ってしまった肉や魚を、消費期限間近に冷蔵庫にて発見…