結局のところ、バターは体に悪いのか、悪くないのか？ 半世紀以上の論争を経て振り出しに戻った「善悪二元論」のいきさつ

バターとマーガリン、「体に悪い」のはいったいどちらなのか？　そんな論争が半世紀以上も繰り返される中、昨今は、「油＝太る」という従来の単純なイメージも変わりつつある。脂肪に対する戦後日本の飽くなき欲求はどのように変遷したきたのか？　世相とともに揺れ動いてきた日本人の味の嗜好に迫った「味なニッポン戦後史」より一部を抜粋、編集してお届けする。…