新日本酒紀行「千代の光」 - 新日本酒紀行

ダイヤモンド・オンライン
2024.06.09 16:00
豪雪地である新潟県妙高市は、かつて頚城（くびき）郡と呼ばれ、越後杜氏の一派、頸城杜氏の里で名杜氏を生んだ地。1860年から酒造りをする千代の光酒造は、全ての酒で吟醸酒と同様のきめ細かな造りを行い、端麗辛口が主流の新潟県で、柔らかな甘味とうま味を守る。…
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