有元葉子のすっきりと美しい台所で「見当たらないもの」と「簡単には捨てないもの」

「よい台所道具は手に取りやすく、気持ちよく使える。物事が滞りなく進むのは気持ちがよいから、料理が楽しくなる。それが道具本来のあり方だ」と、新潟の燕三条の職人さんたちと20年以上かけて、幾種類もの台所道具の開発を進めている有元葉子さんの開発秘話の連載。今回は長年愛用されている台所道具との付き合い方についてお聞きした。…