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「クリエイティブな美味」の現在　ENOWA YUFUIN タシ・ジャムツォ　24年6月号

2024.05.25 10:00

主導は畑、料理人は合わせて動く側。
日々変わる素材の声に耳を傾け、寄り添うオーベルジュ「エノワユフイン」がオープンして、もうすぐ1年。私がこの地に移住してきて、4年になろうとしています。チベット出身の私は、子どもの頃から自給自足があたり前で、自然と共存する生活をしていました。母は料理上手で私も食べるのが好きな子どもでしたが、料理人の道を考えたことはありませんでした。続きをご覧になるには、有料会員…

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