かの西郷隆盛公も食した鹿児島を代表する郷土の味。鹿児島・南九州『梅木商店』の「あくまき」。 | & Premium (アンド プレミアム)

「灰汁でもち米を煮るという、先人の知恵に驚きます。別添えのきなこをかけてどうぞ」（畑）。奈良時代に中国から伝わった粽(ちまき)がルーツとされ、島津藩主が戦場で保存食としても活用したという「あくまき」。この店では九州産もち米「ひよくもち」をはじめとする、良質な素材を使用。樫の木の灰から抽出した木灰汁に一昼夜漬けたもち米を、手作業で竹皮に包み約６時間鉄釜でじっくり煮込んだ食感は、プルプルもちもち。賞味…