きなこのやわらかな甘味と、カリカリ食感がやみつきに。福井・大野『亀寿堂』の「けんけら」。 | & Premium (アンド プレミアム)

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2024.04.24 15:00
名水の地・越前大野で明治中期に店を開き、現在４代目が営む。100年以上にわたり親しまれているこのお菓子は、きなこに砂糖と水飴を加えて練り上げ、最後に金ゴマを合わせてスライスし、クルンとねじった昔ながらのきなこ菓子。すべて手作業で時間をかけて作られており、添加物も一切不使用。ヘルシーなプラントベーススイーツとしても注目される。「パリパリぽりぽりとした食感で、ゴマの風味も香ばしく、きなこ好きにはたまり…
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