香ばしいキビ種を楽茶碗の高台に見立てた伝統銘菓。愛知・名古屋『京菓子司 亀広良』の「茶三昧」。 | & Premium (アンド プレミアム)

昭和29（1954）年創業、名古屋城のお膝元に店を構える。独自の製餡技術でクセのある大納言小豆からコクと香りを引き出したこし餡を、赤褐色のキビ「たかきび」を入れパリッと焼き上げた麩焼き煎餅でサンド。麩焼きを楽茶碗の高台に見立てた風雅な茶席菓子だ。「名古屋の名店『亀末廣』（現在は閉店）から分家の『亀広良』へ受け継がれた伝統の味。キビ種の香ばしさとほのかな苦味、わずかに塩気を感じる餡とのバランスが見事…