発酵のチカラを生かしたモダンフレンチ《TOUMIN》東京だからこそ生まれる料理づくり｜前編

Discover Japan
2024.04.15 16:00
吟味した食材に手間暇をかけることで、産地で食べるよりも美味しいひと皿に。新しい味わいを追求するシェフの井口和哉さんに、料理に込める想いをうかがった。
井口和哉（いぐち かずや）
「タテル ヨシノ 銀座」、「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン……
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