発酵のチカラを生かしたモダンフレンチ《TOUMIN》“冬眠”が引き出す旬の食材のピュアな味わい｜後編

Discover Japan
2024.04.15 16:00
吟味した食材に手間暇をかけることで、産地で食べるよりも美味しいひと皿に。旬の食材本来の味わいを引き出す井口さんの驚きのある料理の数々を紹介しよう。
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現地で食べる感動を超え、東京だからこそ生まれる料理をつくるため、井口さんが……
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