ほろ苦くて甘い"アンディーブの蒸し煮オレンジバター"

アンディーブとはチコリとも呼ばれるほろ苦さが特徴の野菜です。火を通したアンディーブはフランス家庭料理の定番。バターとオレンジのまろやかな酸味と仕上げに加えたメープルシロップの甘味がたまりません。フランス料理研究家の上野万梨子さんに、フランスならではの料理とお菓子を教えてもらいました。…