賛否両論･笠原さんの食育｢のり巻｣に込めた思い

予約の取れない和食店として有名な「賛否両論」店主・笠原将弘さん。50歳の節目に、「和食」への想いを綴ったエッセイ『今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。』より一部抜粋し、3回に渡って掲載します。

第3回は、和食の未来、子どもたちの未来についてです。

子どもには可能性がたっぷりあるこれからの和食のこと、和食の未来を考えると、ついつい子どもたちの未来のこととかぶってきてしまう。

子どもたち…