酒蔵社員が教える！私のとっておきおつまみ「ル レクチエ・生ハム・クリームチーズのタパス」

日本酒に合わせるおつまみは、その日本酒を造っている社員に聞くのが一番！朝日酒造社員が実際に作っているとっておきのおつまみレシピをご紹介します。今回は、経営企画部の中山やすよさんが登場。中山さんに、冬が旬の西洋なしで新潟産の「ル レクチエ」を使った簡単おつまみの作り方を教えてもらいました。

経営企画部 課長の中山やすよさん。担当する広い業務範囲をパワフルに対応しながら、その落ち着いた優しい笑顔が印象的な頼もしい存在です。

中山さんが教えてくれたのは、「ル レクチエ・生ハム・クリームチーズのタパス」。
「ル レクチエ」は、フランス産の西洋なしで、明治時代に新潟県内でも生産がスタートして以降、11月下旬から12月末頃の冬が旬のフルーツとして県内ではよく知られています。甘くとろけるような食感と、芳醇な香りが特長です。
今回は、そのル レクチエの瑞々しく濃厚な味わいを、手間いらずでおつまみに仕上げます。
「子どもが小さい間はずっと母が夕食を作ってくれていたので、料理は得意じゃないんです。」という中山さんですが、材料を切って添えるだけのこのおつまみは、娘さんが作ってくれることもあるとか。クリスマスや、大晦日、お正月の食卓などで、チーズ、生ハム、フルーツと中山さんの好物3種を使った彼女専用おつまみと供に”ご褒美飲み”をしているそうです。
お好みでフルーツを替えてお試しいただくのもおすすめです。

【材料（2人分）】
・生ハム：4枚
・クリームチーズ：小さじ8程度（お好みで増減してください）
・ル レクチエ：1個
・オリーブオイル：少々
・生胡椒、または粗びき黒胡椒：少々

【作り方】
① 生ハムは半分に切る。ル レクチエは皮をむき、8等分に切り、芯を取り除く。

材料の下準備② ル レクチエにクリームチーズを塗る。（量はお好みで）

ル レクチエにクリームチーズを塗る③ 生ハムをふわりとのせ、オリーブオイルをほんの少したらし、生胡椒をのせる（または粗びき黒胡椒を少々振る）と完成。

キリッと締まった淡麗辛口の特別本醸造酒です。すっきりとした口当たりと穏やかなふくらみを兼ね備えた酒質で、冷やでも、燗でも、幅広い飲み方で楽しめます。

中山さんは、「千寿盃はすっきりとした味わいで、どんな料理とも合う上品なお酒だと思っています。和食にももちろん合いますが、果物のフルーティーさとクリームチーズのまろやかさの余韻を口に残したまま、グラスで飲む千寿盃は美味しいです。」と千寿盃単独の味わい、おつまみとの相性ともにお気に入りです。
ル レクチエの豊かな香りも、口の中に広がる濃厚な食感も、千寿盃がさらりと受け止めます。
生ハムの塩味、そして胡椒のアクセントとも絶妙に溶け合うフルーツの甘味と瑞々しさを、すっきりとした日本酒で一緒に味わう、止まらなくなる組み合わせです。

朝日山 千寿盃
1,800ml    2,035円（税込2,238円）
720ml    910円（税込1,001円）
※商品の価格は2023年12月22日時点のものです。