納豆が「ジャリジャリ」する…なぜ？そのまま食べても大丈夫？【管理栄養士監修】

納豆を食べた時に「ジャリジャリ」とした食感を感じたことはありませんか？ 個人的には気にせず食べることが多いですが、このジャリジャリ食感の原因について管理栄養士さんに聞いてみました。


なぜ？納豆がジャリジャリする……




納豆がジャリジャリとした食感になるのは、納豆の発酵が進んでいるからです。


「賞味期限切れの納豆」や「常温で保存された納豆」は、二次発酵が起こることがあります。二次発酵が…