基本の"ふろふき大根"

dancyu
2023.11.12 15:00
冬に甘味が増してみずみずしい大根はふろふきで。皮を厚めにむくこと、隠し包丁を入れて火の通りをよくすることがポイントです。こっくり練り味噌と、練りがらしがいい仕事をしてくれます。複雑で深い旨味を持つ味噌を使いこなすレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。…
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