「一東菴」 農家との絆で育む "美親情楽"①

dancyu
2023.11.04 15:00
東京・東十条にある「一東菴」は今の蕎麦界を牽引する1軒だ。産地や品種ごとに打つ蕎麦は万華鏡のように多彩な味わいを楽しませる。3タイプを揃えた蕎麦がきもこの店の名物。店主、吉川邦雄さんが蕎麦や店に込める想いを5回にわたって紹介しよう。…
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