青山で再始動した名店のシェフが語った、“ドンチッチョ”らしさとは？

日本におけるシチリア料理の先駆者である『トラットリア シチリアーナ・ドンチッチョ』。

長らく店舗を構えた渋谷二丁目から仮店舗を経て、青山一丁目に移転をした今も、相変わらず連夜賑わいをみせている。

お店が活気に満ちる秘訣、“ドンチッチョ”らしさの根源を、オーナーシェフ・石川さんに聞いた！


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