ただ食べるだけではもったいない！ 「野菜の栄養がしっかり摂れる」おトクな食べ方

さていきなりですが、クイズです。生でニンジンを食べたときに抗酸化作用をもつ栄養素「βカロテン」は何％体内に吸収されるでしょうか？１　70％

２　40％

３　10％緑黄色野菜に豊富な「カロテノイド」のひとつである「βカロテン」は、脂溶性のビタミンであることから、生野菜として摂取した場合、吸収率は10％程度であることが分かっています。つまり正解は、3番！　「え～！10％しか吸収されないの？」と驚い…