［えのきの保存］冷凍で旨みアップ＆1カ月持つ！長持ち冷蔵法も

使い切れずに余ったえのきは、適切な方法で保存すればおいしさを長持ちさせることができます。えのきを長持ちさせる冷凍・冷蔵保存のコツを紹介します。
きのこの保存について詳しくはコチラ

余ったえのきを長持ちさせたいときは、冷凍保存がおすすめです。

石づき（根元部分）を切り落とし、使いやすいサイズに手でほぐします。

冷凍用保存袋に入れ、平らにならして密封し、冷凍庫へ。

●保存期間の目安
約1カ月
●使い方
凍ったまま加熱調理します。

冷凍保存すると、きのこの細胞壁が壊れ、栄養素の吸収率が高くなるとともに、旨みが増します。

冷蔵で長持ちさせるには、湿気を遠ざけるのがポイント。使い切れなかったえのきは、買ってきたときのパックや袋に戻さず、冷蔵に適した方法で保存しましょう。

石づきが付いたままキッチンペーパーに包みます。

保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に入れます。

●保存期間の目安
約1週間

えのきの冷凍、冷蔵保存の方法を知って、おいしく食べきってください。
最終更新:2023.08.02
文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
JA全農ふくれん 博多えのき（えのきの冷凍保存）