蕎庵 三たて｜蕎麦×シャンパーニュ×極上鮪の新感覚懐石

美食を追求する秋元康、小山薫堂、中田英寿、見城徹が選ぶ、最強のレストランガイド「ゲーテイスト2023」。プライベート感溢れる隠れ家レストランを紹介する。今回は東京・麻布十番の「蕎庵 三たて」。「蕎麦粉のガレット」。店主・三浦幸喜氏がソムリエと一緒にシャンパーニュに合う蕎麦と鮪のスペシャリテをと考え、試行錯誤の末に生みだした料理。見城徹「蕎麦粉のガレットに、炊きたてご飯の鮪丼が最高」鮪の仲卸『やま幸…