善玉菌を応援し、胆汁酸を守るレジスタントスターチとは。

消化されにくく、食物繊維のように大腸で善玉菌を応援してくれる。 レジスタント（消化されにくい）、スターチ（でんぷん）で、吸収しにくい炭水化物のことです。 炭水化物は糖と食物繊維からできていて、糖がエネルギーになりますが、同じ食材でも、温度によって糖の質が変わることがあります。 でんぷんは加熱するとアルファ化し、甘味や粘りが出ます。これはでんぷんが吸収のいい糖に変わった状態。ところが、再度冷やすと、…