うまみが増して時短にも。ナンプラーで魚介類を下味保存＆2つの展開レシピ。

クロワッサンオンライン
2023.03.30 17:03
肉に比べて足が早い魚介類は、下味保存法を知っておくと安心。うまみが増して時短にもなる料理家の市瀬悦子さんのストック技を、展開レシピとともに紹介します。 【下味＝ナンプラー+はちみつ+レモン】えびと卵のエスニック炒め 【POINT】炒める時に跳ねるのと卵の変色を防ぐため、えびはざるで汁気を切ってから加える。 ふんわり卵と香ばしいえびの組み合わせ。 ナンプラーは、酸味や甘みとともに下味に使うとよりエス…
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