小林 圭／レストランKei オーナーシェフフレンチの総本山で“3つ星”として輝きを放つ理由。

Safari Online
2022.11.11 10:00
2020年ミシュランガイドで3つ星を獲得し、いまやパリ有数の予約のとりにくい店となった〈レストランKei〉。オープンした2011年の翌年に早くも1つ星に輝き、2017年に2つ星、2020年から3つ星を3年連続獲得と、一流への階段を駆け上がってきた。その原動力はどこにあるのか。オーナーシェフ小林 圭氏に聞いてみた。…
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