とろろで作る和製ヴィシソワーズ。ひんやりなめらかなのど越しのスープです

プロよりおいしく作れる　野菜料理の“ちょっとしたコツ”365　身近な野菜で、プロよりおいしい野菜料理を作ってみませんか？　銀座の日本料理店「六雁（むつかり）」の店主・榎園豊治（えのきぞの・とよはる）さんに、家庭だからこそ実践できる“ちょっとしたコツ”を毎日教わります。一覧はこちら>>これからの季節にぴったりの、冷製「吸いとろろ」を紹介します。夏の冷製スープの定番といえばヴィシソワーズですが、日本料…