中華風、じゃがいものきんぴら【今井亮さんの作り置きレシピ】

甘辛いゴボウの炒め物。そんなイメージのきんぴらは、アイデア次第で多彩な顔に。味を変えて、野菜を替えて、奥深いその世界へ。 中華風、じゃがいものきんぴら 「じゃがいもはゴボウと違って水によくさらします」。するとデンプンが抜けて、仕上がりがシャキッと。この食感が出れば大成功。 【材料（2人分）】じゃがいも 2個（200g）豚ひき肉 100gごま油 大さじ1/2A［醤油 大さじ1と1/2、酒 大さじ1、…