【醤油麹の作り方】 米麹と醤油だけ、シンプルなのに旨み抜群。お手軽アレンジ3品も：レシピ・榎本美沙さん

リンネル.jp
2026.08.30 20:00
米麹と醬油があれば作れる「醤油麹」は、シンプルだけど旨みたっぷりの万能調味料。今回は料理家・発酵マイスターの榎本美沙さんに、炊飯器を使うひと晩発酵調味料のレシピとして、醤油麹の作り方やアレンジレシピを教えていただきました。甘みとコクがあり、和えるだけ、つけて焼くだけでも奥深い味わいになるので、作っておくといろいろ使えて重宝するので、ぜひ試してみてくださいね。…
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