【夏の腸活に甘麹】甘麹を使った主菜・副菜で免疫力アップ──「韓国風スープ」「冷やし中華」「ふわふわつくね」

腸内環境の改善に役立つ甘麹は、料理に加えて毎日摂ればバテ知らず。国際中医薬膳師・榎本美沙さんに甘麹を使ったおかずレシピを教わりました。 「夏はキッチンに立つ時間をなるべく短くしたいという気持ちもあると思うので、甘麹は便利。自然な甘みなので、量を加減して料理に加えると、甘くなりすぎずコクが出ておいしくなる。角のない甘みなので、和食だけでなくいろいろな料理に合います」 と、発酵マイスターにして国際中医…