トマトは生より加熱？リコピンの吸収率を高める食べ方｜管理栄養士が解説

トマトは手軽に取り入れられて、これからの季節おいしくなる野菜のひとつです。生でも加熱でも楽しめますが、紫外線が強くなる時期には、抗酸化作用を持つリコピンを意識して取り入れたいところ。今回は、リコピンの特徴に着目し、栄養を効率よく摂るための食べ方を管理栄養士の視点からご紹介します。