【ねぎと胡麻油で香ばしく】中国北方のおやき「烙餅」（ラオビン）は、こねる水の温度で外はサクッ、中はもっちりに！

dancyu
2026.03.04 11:00
外はざっくり、中はもっちり。12回目は、ねぎと胡麻油の相性が抜群の中華式お焼き「烙餅（ラオビン）」です。中国北方の朝ごはんに欠かせない定番で、湯島聖堂の中国料理講習会でもおなじみの一品。身近な材料を使って、中華の粉ものテクニックを学びましょう。※dancyu2026年春号の連載「湯島聖堂の料理帖」にて掲載した「春餅（チュンビン）」レシピの連動企画です。…
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