【ひね鶏でとるクリアなスープは唸るほど旨い】中華の基本スープ「清湯（チンタン）」で、最高の〆ラーメン（清湯麺）をつくろう！

dancyu
2026.09.02 15:00
脂っこさがなくピュアな味わいで、唸るほど旨い。18回目は、湯島聖堂の味の決め手だったひね鶏のスープ「清湯（チンタン）」と、そのスープをシンプルに生かした「清湯麺（チンタンミェヌ）」です。食材のエキスを味わう「湯（タン）」を通して、中国料理の真髄に迫ろう。…
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