【クリアなチキンスープ（清湯）を存分に味わうための料理】気品あふれる"二重スープ"の「湯葉あんかけ」（溜腐皮）

dancyu
2026.09.03 15:00
なめらかなあんと湯葉から、ひね鶏のスープの旨味がとろりと広がる。20回目は、清湯（チンタン）を二重に味わう湯葉あんかけ「溜腐皮（リウフピィ）」です。湯島聖堂の料理を支えた、味の原点をたどろう。…
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