菊乃井 鮨 青｜小山薫堂の“今年のNO.1鮨店”。京都の名料亭が手がける鮨懐石

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2025.08.07 10:15
食に対して圧倒的な情熱とこだわりを持つ秋元康、小山薫堂、中田英寿、見城徹が選ぶ、最強にして超最新レストランガイド「ゲーテイスト2025」。「名料理人の矜持」を感じる店から、今回は京都・東山の「菊乃井 鮨 青」をご紹介。「鮎塩焼の握り」（料理はすべて¥33,000〜のコースの一例）。鮎のお腹にシャリを仕込んだ。鮮やかな色絵の鉢は魯山人作。小山「この1年で一番よかった鮨店。石塀小路という立地も最高です…
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