植物性100%の「MAGI DASHI」で“アダプ”の定番ヴィーガン和パスタがもっとおいしく！鰹節屋が真剣に作った『鰹節を使わないかつお風味つゆ』採用

株式会社マッシュホールディングス
「高品質でおいしいヴィーガンメニュー」をさらに追及するために　アダプテーションが自家製出汁を封印して選ぶ植物由来100％の”浜弥鰹節のMAGI DASHI”＜梅田限定＞

株式会社マッシュフードラボ（代表取締役社長：近藤広幸、本社：東京都千代田区）が運営するクリーンイーティングがコンセプトのカフェレストランCosme Kitchen Adaptation（コスメキッチン アダプテーション）は、2016年のブランドスタートから定番のメニュー「香る和ハーブと、梅、とろろ昆布の和風パスタ」で使用する出汁を、自家製ヴィーガン出汁から浜弥鰹節株式会社のヴィーガンつゆ「MAGI DASHI（マジダシ）」に2025年7月28日(月)より変更しました。
100％植物性、動物性原料・着色料・香料不使用のかつお風味の「MAGI DASHI」を採用することで、人気の定番商品に豊かな風味が新たに加わり、より一層おいしい和パスタをお楽しみいただけます。

Clean Eatingについて
野菜を中心にできる限り自然に近い食品を選ぶことによって、身も心も、さらには環境もヘルシーに保とう、という「食」の在り方や食生活のことです。
Cosme Kitchen AdaptationはClean Eatingをコンセプトに、「おいしく食べて、心も体も美しくなる」食空間を提供しています。

浜弥鰹節株式会社のヴィーガンつゆ「MAGI DASHI」について
MAGI DASHIは、78年の歴史を持つ老舗「浜弥鰹節」が開発した植物性100％・動物性原料・着色料・香料不使用のかつお風味出汁です。
“香り”と“旨味”の絶妙なバランスを突き詰め、これまで植物性出汁では難しいとされてきた“深いコク”と“鰹節特有の立ち香”が丁寧に再現された、出汁の伝統と革新が交差する、新しいおいしさを実現した商品です。

「香る和ハーブと、梅、とろろ昆布の和風パスタ」について
みょうがや大葉などの和ハーブの香りに梅のさっぱりとした酸味を合わせ、きのこや水菜、とろろ（長いも）などの野菜に、とろろ昆布のうまみとつるつるののど越しを加えた、さっぱりとした味わいが好評の定番パスタです。
商品価格　：1,738円（税込）
アレルゲン：小麦・大豆・山芋（特定原材料28品目中）
カテゴリー：ヴィーガンメニュー
対象店舗　：Cosme Kitchen Adaptation 阪神梅田本店
MAGI DASHIとCosme Kitchen Adaptation
Cosme Kitchen Adaptationはクリーンイーティングという考え方に則って、厳選素材のヴィーガンやグルテンフリーメニューを提供しているカフェレストランです。
新商品を考案する際には、品質の高さ、おいしさとボリュームを絶対条件にし、ヴィーガンメニューに　にありがちな「野菜ばかりで満足を得られないのでは？」というイメージをいかに払拭するか、という点に常に注意を払います。
同商品の味わいの骨格となる出汁醤油は、これまで、昆布と椎茸をベースに当店でイチから作ったものを使用していましたが、鰹節のうまみの深さは植物性の出汁に再現できないものがあり、代替案を常に模索していました。
MAGI DASHIは鰹節屋さんが鰹節を使わないという勇気ある禁じ手によって誕生した、100%植物性で香料・化学調味料不使用のつゆです。
鰹節屋の威信をかけて開発しただけあり、鰹節の繊細なニュアンスを感じさせる本当においしいつゆに仕上がっていました。
Cosme Kitchen Adaptationの顧客様にも胸を張って提供できるクオリティで、かつスタッフの仕込みの負荷も軽減できるため、試食した瞬間に様々な側面から採用を即決しました。
ヴィーガンメニューを生活に取り入れるメリットは、菜食主義でない方にもたくさんあります。
このMAGI DASHIを通じて、よりおいしいヴィーガンメニューを体験いただき、Cosme Kitchen Adaptationをもっと身近に感じていただければ幸いです。

Cosme Kitchen Adaptation　ディレクター 谷口かおり

Cosme Kitchen Adaptation

「おいしく食べて、心も体も美しくなる」＝Clean Eating（クリーンイーティング）をコンセプトにした、厳選食材のカフェレストラン。
Adaptation（アダプテーション）＝（状況などに合わせて）順応・適応・変化すること。
Adaptationという名前には、発酵食品や玄米菜食など日本の食文化を大切にしながらも、マクロビオティックやローフード、ヴィーガン、グルテンフリーなど様々な食事の手法をAdapt（順応・適応・変化する）して取り入れ、今の自分に必要な食事をAdaptしながら楽しんでもらいたい想いを込めています。

店舗情報

大きな窓から差し込む光が開放的な店内

抜けていく風が心地よいテラス席は、館内に当店だけ！

Cosme Kitchen Adaptation 阪神梅田本店
〒530-8224 大阪市北区梅田1-13-13　阪神梅田本店 3F
営業時間：10時00分ー20時00分　(L.O. 19時00分)
株式会社マッシュフードラボ

ファッションやビューティーブランドを多数展開するマッシュグループにおいて、生きるよろこびに直結する食の分野でも、お客さまを笑顔にしたい。そんな想いで、美味しさにフォーカスしながら、毎日にカラダにいいものを取り入れる食習慣を提案。素材にこだわるのはもちろん、サービスや空間のトータルプロデュースで、さまざまな美味しい・楽しい・美しいをお届けしています。
2025年1月1日、株式会社マッシュライフラボから社名を変更いたしました。