京樽の「冷凍 焼鯖鮨」、食の専門家が選ぶ第88回「ジャパン・フード・セレクション」で最高賞“グランプリ”を受賞！

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　株式会社 京樽（本社：東京都中央区、代表取締役社長：堀江 陽）は、京樽の冷凍鮨「冷凍 焼鯖鮨」が、23,000人のフードアナリストが評価する第88回「ジャパン・フード・セレクション」の最高賞であるグランプリを受賞いたしました。

　「京樽」では、より多くの方に気軽で簡単に京樽のお鮨を食べてほしいという想いから2022年より冷凍鮨の開発・製造に力を入れてきました。千葉県船橋市にある『京樽 セントラルキッチン』にて、姫茶きん鮨をはじめ、ちらし鮨や押し鮨、いなり鮨など様々な冷凍鮨を開発・製造し、京樽「冷凍鮨」の公式サイトや大手通販サイト、スーパーなど様々なところで販売をしています。

　今回第88回「ジャパン・フード・セレクション」の最高賞であるグランプリを受賞した「冷凍 焼鯖鮨」は、京樽が誇る「上方鮨」の定番である押し鮨「焼鯖鮨」を冷凍したものです。「焼鯖鮨」は、程良い脂のりの鯖を仕入れて焼き上げた後、寿司によく合う甘辛い特製タレで風味豊かに仕上げています。京樽が得意とする“混ぜシャリ”には、刻んだしいたけとかんぴょうを煮詰めた中具と一緒に香り高い深煎りごまを混ぜ込んであります。さらに、鯖によく合う刻んだ甘酢生姜が入っているのも特長です。　

　「ジャパン・フード・セレクション」審査員からは、「ふっくらとした焼鯖の香ばしさとシャリの酸味が絶妙である」、「焼き鯖の旨味としゃりのバランスが良い冷凍の押し寿司である」、「解凍後も冷凍とは思えない食感と風味が維持されている」などの評価をいただきました。

　「冷凍 焼鯖鮨」は、電子レンジで3分ほど温めたあと20分ほどおいてから召し上がるとふっくらと温かい状態でお召し上がりいただけます。長い間京樽のファンでいてくださる方々や、遠方でご来店が難しい方々もぜひこの機会に、手軽にご自宅でいつでも京樽の冷凍鮨をお楽しみください。

■商品名：冷凍 焼鯖鮨
■個　数：6貫入×3パック
■価　格：3,240円（税込）
※京樽「冷凍鮨」WEBサイトでは3パックセットで販売しております。（1パック6貫入りとなります）
※1日の販売数に限りがあります。

≪購入方法≫
京樽「冷凍鮨」公式サイト
URL：

＜開発者のコメント＞
　押し寿司は、上方鮨（大阪鮨）の一種として日本人が古くより食べているお鮨の一つです。生のネタを使うことが多い江戸前鮨に比べて、酢で〆ることで保存性が高く、醤油も使わずにお召し上がりいただけるものが多いため行楽用としても人気で、「京樽」でもバッテラや伊達巻といった上方鮨を数多くご用意しております。長い間、京樽のファンでいてくださる方々や、遠くに住んでいてなかなかお店に来店することができない方にも、気軽で簡単に京樽のお寿司を食べてほしいという想いから「冷凍 焼鯖鮨」を開発し、今回のグランプリ受賞に至りました。

　自身が今まで開発を行う中で、「京樽」のもつ長年の伝統への革新的な挑戦として販売をした商品が、こうして栄えある賞でグランプリを受賞できたこと、非常に嬉しく思っています。ぜひこの機会に多くの方に、この商品をお召し上がりいただきたいです。
※仕入れ状況により販売を中断/中止する場合があります。
※予告なく商品の仕様を変更する場合があります。
※写真はイメージです。

　ジャパン・フード・セレクションは、食の情報と発信の専門家である23,000人のフードアナリストによって選ばれる、日本初の食品・食材評価制度です。日本人の繊細な味覚や嗜好性、感性、食文化に配慮した評価が行われ、100のチェック項目を基に商品を厳正に審査します。審査は5つの段階を経て行われ、審査項目で得点率90点以上を獲得した商品のみがグランプリを受賞することができます。ジャパン・フード・セレクションは、食品業界において優れた商品が認められる場となっています。

公式HP：