｢白米vs.玄米｣｢うどんvs.そば｣どっちが血糖値を上昇させるか…糖尿病内科医が食後に測定した驚きの結果

毎日食べる主食だから、なるべくヘルシーな食材を選びたいもの。糖尿病内科医の山村聡さんは「そばや玄米は低GI食品ということで、ヘルシーなイメージがあるが、実験したところ、血糖値の上昇率では、うどんや白米と変わらなかった」という――。※本稿は山村聡『糖尿病専門ドクターが検証！　血糖値を下げる食事法について、実際に試してみた』（KADOKAWA）の一部を再編集したものです。

■うどんとそばを食べた後の…