谷崎潤一郎も愛した、美しき懐石料理「辻留 赤坂店」

季節の設いに品格が息づく空間で提供されるのは、伝統の技と研ぎ澄まされた美意識が響き合う懐石料理。歴史の風格を纏う名店で、日本文化の奥深さに触れたい。今回は、東京・赤坂見附の「懐石 辻留 赤坂店」を紹介する。6月のお椀の主役は淡路産の鱧の葛たたき。蓋を開けると一番出汁と柚子が香る。椀づまは蔓菜、長ひじき。輪島塗のお椀は奥田五衛門作。日本酒1合¥1,898〜。魯山人の流れを汲む、調和美に溢れた茶懐石初…