〈独自・ずさんすぎる食品衛生管理〉「山梨県では講習も受けていない人が衛生指導」抜き打ち検査はザルとも…厚労省“最大”外郭団体のありえない飲食店チェック体制を内部告発

「食品衛生指導員」という人たちをご存じだろうか。保健所業務を補佐し、飲食店を回って食中毒の危険がある不潔な環境で調理がなされていないかをチェックする役割を担う。厚生労働省の外郭団体が飲食店経営者の中から候補者を決め、養成をしている。ところが山梨県内では指導員の養成講習が長年、規定通り行われず、店舗点検時の細菌検査も実施されてこなかった疑いがあることが関係者の証言でわかった。食の安全は大丈夫なのか。…