頭まで旨い！ゴージャスな「金目鯛の干物」に挑戦

dancyu
2025.04.16 11:00
アジやサバ、イカなど、身近な魚で干物の基本を習ってきたこの連載。そろそろ珍しい魚やちょっと値の張る魚を使った応用編にもチャレンジしてみたい！今回、伊東の人気干物店「島源商店」の内田清隆さんが教えてくれたのは、伊東の特産品でもある金目鯛の干物。干しすぎずジューシーに仕上げるのがコツだ。…
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