雑草料理研究家に聞く、おいしい雑草「カラスノエンドウ」の食べ方。絹さやのように卵とじ、天ぷら、混ぜご飯に／前田純さん

野菜などと比べて“食材”という認識がほとんどされていない「雑草」ですが、実はおいしく食べられる植物として注目を集めています。本記事では、雑草学を学び、雑草を使った料理を楽しむ雑草料理研究家・前田 純さんの著書『おいしい雑草図鑑』（扶桑社）より、カラスノエンドウの特徴とおいしい食べ方を紹介します。キヌサヤのように利用できるつる性の豆
カラスノエンドウマメ科ソラマメ属　2年草

烏野豌豆　Vicia …