【レトロ系マドレーヌがふわふわ】上新粉＆ヨーグルト使いでさっくり軽やか！優しい食べ心地

シェル型ではなく平たいアルミカップで焼く、昔懐かしいマドレーヌ。少し手をかけ、卵を泡立ててつくると、中央が盛り上がらず平らできれいに焼き上がります。また、上新粉を加えることでさっくりと歯切れがよくなり、ヨーグルトで軽く爽やかな食べ心地に。この生地、実は焼かずに蒸してもおいしいんですよ。心沸き立つ手づくりおやつのレシピを菓子研究家の本間節子さんに教えてもらいました。…