開店から3年赤字｢家系ラーメン店｣を救ったもの

東洋経済オンライン
2025.03.26 07:30
日本中に広がる横浜家系ラーメン。横浜にある「吉村家」を総本山とし、その出身店を中心に広がってきたラーメンだが、近年は「資本系」と呼ばれる大手が手掛けるお店が急増し、全国に進出している。

一方で増殖することで客の奪い合いになり、淘汰されていくお店が出てきているのも事実。その中で、各店がどう個性を見せるかが今後の注目ポイントになる。



JR中央線・武蔵境駅南口から徒歩16分。連雀通り沿いに28年…
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