新しい日本酒の形、クラフトサケの自由世界

OPENERS
2025.03.21 17:00
近年、日本酒（清酒）の世界に「クラフトサケ」という新しい潮流が生まれている。日本酒的でありながら日本酒ではない、あるいは日本酒ではないが日本酒のような特徴を持つ。従来の枠組みを超えたこの飲み物はどのようにして誕生し、何を目指しているのか。日本酒に精通する山内祐治氏に話を聞いた。LOUNGE｜クラフトサケ近年、日本酒（清酒）の世界に「クラフトサケ」という新しい潮流が生まれている。日本酒的でありながら…
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