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今年初めての「キッチンカー見学会＆木質ペレットピザ窯体験会」のコラボイベントを開催。株式会社あいあんクック代表で「移動販売ビジネスで成功する！」著者の竹内晋さんを招いて3月16日13:00から

2025.03.12 11:27

有限会社ウェック
キッチンカーを始めるならピッツァはいかがですか？初めてでも本格ピッツァが90秒で焼ける。修行や経験は必要なし。二酸化炭素を増やさない木質バイオマス燃料使用のピザ窯を体験

開催概要
ペレットピザ窯製造販売のウェックはキッチンカー製造メーカーの株式会社アイアンクックと2025年3月16日に「キッチンカー見学会＆木質ペレットピザ窯体験会」のコラボイベントを開催します。3カ月に1度ほどの不定期開催です。
今、増加中のキッチンカー。どのように始めていいのかわからない方向けのイベントです。
キッチンカーで何を売るかは大事なところです。実はキッチンカーとペレットピザ窯はとっても相性がいいんです（希少性のある商材。限られたキッチンカーのスペースと重量制限に対応可能。入手しづらいガスボンベを使わない、電気は少量で可能など）。しかもピザ窯と言いながらオーブン料理が同時にできるのでいろいろな料理を実演していきます（お肉料理や焼き芋、スモーク料理など）。そのあたりを詳しく知れるイベントです。

キッチンカー見学会

アイアンクックの竹内代表によるキッチンカーを始めるにあたってのお話を質問形式で聞かしてもらいます。キッチンカーという特異な業務スタイルなのでうまく経営するためには業界の先輩に聞くのが一番です。どこででも聞けるお話ではないので大変貴重なイベントになります。さらに、現役キッチンカーオーナー様もご招待し、現在の店舗運営などもお話してもらいます（今回のゲストアドバイザーは都内で焼きカレーを販売しているアルカデリ代表菅原優美子様です）。

焼きカレーのアルカデリ

キッチンカーの質問形式講演会

キッチンカーは1.5tタイプ、1tタイプ、軽タイプの大きさの違いが分かるよう展示いたします。1.5tタイプでは実際にキッチンカー内部でピッツァを皆さんに焼いてもらいます。初めてでも驚くほど簡単に本格ピッツァが焼けますので楽しんでください。

キッチンカー大きさの違い

キッチンカーについて
最近ではキッチンカーの数は増加の傾向にあります。独立しやすく、参入も割としやすいからです。しかし何もわからないまま進めてしまうと、せっかく購入したキッチンカーも無駄になってしいます。
私自身も以前、安さだけでキッチンカーを選んでしまって失敗しました。安全性などは全く考えず、法規なども気にせずただ車を手にいれればいいと。大間違いでした。やはり車なので道路を時には100kmのスピードで走るものです。そんな時キッチンカーのデコレーション部分が飛んでしまったり、キッチンカー内部のものが倒れてしまったり、キッチンカーの扉や窓が開いてしまったりと、乗用車ではありえないようなことが起こりえます。私も怖い思いもしました。幸いけがや事故にはなっておりませんが何より安全性は大事だと気付きました。信頼できる経験と実績のある製造メーカーに相談することはとても大事です。何が危険なのか通常だと気付かないこともお話いただけますのでしっかり学んでいきましょう。もちろん販売場所の取り方や営業方法、保健所対応などもまとめて教わりましょう。

ペレットピザ窯について
何で焼いたピッツァが一番おいしいかの質問には「薪窯」と誰も（ピッツァイオーロ、グルメな人、ピザ好きな人）が答えます。それは薪が火力を一気に500度近くまで上げてくれるのと、木の香ばしい香りが付くからです。それなら一択で「イタリアンはおいしく焼ける薪窯を使えばいいじゃないか」となるのですが、実は高いハードルがいくつもあります。まず、薪窯の扱いの難しさがあります。窯内の場所による温度の違いや薪の入れるタイミングなど一朝一夕には習得できません。だから有名店やイタリアなどに行って修行をします。時間が結構必要です。次に薪窯の値段です。窯自体で300万以上もするものもありますし、煙突も場所によっては200万以上もかかる場合もあります。「ピザを販売してみようかな」程度では金額が張りリスクが大きくなります。次に薪を燃やすため排煙の問題で市街地やビルなどには設置が難しいのです。さらに薪窯は大きいので厨房を大きくする必要があり、客席数を減らしたりする必要が出てきます。このような理由で誰でも薪窯でピザ屋を始められるわけではないのです。その点ペレットピザ窯は温度管理を自動でやってくれますので、経験や知識は必要ありません。窯の価格も70万円代からと手が届きやすいです。換気フード下に置けば煙突も必要ありません。ペレットを完全燃焼に近い状態で燃やしますので煙は目ではほとんど見えないのです。
しかもできる料理はピザだけに限りません。ピザ窯の熱源を利用してオーブン料理も同時に可能です。鳥の丸焼き、ケーキ、野菜などもおいしく焼き上げます。イベントではお肉や野菜などもでもデモストレーションで焼きます。そんなペレットピザ窯を体験してみてください。

ペレットピザ窯　ベイクック　シェフ

KIYAKIによるピッツァ焼成

余熱を使ったオーブン調理

ペレットによる炙り焼き

環境について
ペレット燃料は木質バイオマス燃料といわれる再生可能燃料です。しかも成長の過程で二酸化炭素を吸って育ちますので、燃やしても吸った分の二酸化炭素しか出さないのでカーボンニュートラルとなります。二酸化炭素を増やさない燃料として期待されています。そういった理由で自治体によってはペレットストーブなどに補助金が出たりもしています。ペレット燃料が多く使われることで地球温暖化防止にも貢献していけます。