ONODERAフードサービス
株式会社ONODERAフードサービス（代表取締役社長：小野寺 勇司 所在地：東京都千代田区）が運営する「銀座おのでら」は、2025 年３ 月14 日（金）、大阪・梅田に「鮨 銀座おのでら 息子 梅田店」をグランドオープンすることとなりましたのでお知らせいたします。
「銀座おのでら」ブランドは「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷらといった伝統の日本食を世界に伝えてまいりました。その歩みは現在３カ国20店舗まで広がり、一部店舗ではミシュランガイドで星を獲得するなど、世界的な評価をいただいております。年初1月5日に行われる東京・豊洲市場恒例の新春マグロ初競りでは、当社の母体となるONODERA GROUPが今年で５年連続、６回目（2018年・2021年～2025年）となった一番マグロを落札し、国内外の店舗で提供いたしております。
中でも、伝統の江戸前鮨を展開する鮨ジャンルの店舗は、統括総料理長・坂上 暁史の徹底した監修のもと、高級業態、回転寿司業態、立食い寿司業態など、合計15店舗を国内外に広げ、幅広い年代の多くのお客様にご愛顧を頂いてまいりました。
この度、高級業態寿司店舗「鮨 銀座おのでら」が贈る新たな業態として、『カウンター鮨入門店』をコンセプトに「鮨 銀座おのでら 息子 梅田店」が2025年３月14日（金）グランドオープンいたします。“息子”という名のもとに、「鮨 銀座おのでら」クオリティーの鮨を圧倒的なコスパで、気軽に立ち寄れるカジュアルな雰囲気で、贅沢なひとときと心温まるおもてなしをお楽しみいただけます。また、今後国内外での拡大を視野に、店舗を大きく展開予定です。
「鮨 銀座おのでら 息子 梅田店」内観イメージCG
■「鮨 銀座おのでら」クオリティーの鮨を、圧倒的コスパで！
高級業態寿司店では考えられないような圧倒的なコスパで、「鮨 銀座おのでら」クオリティーの鮨をご提供いたします。お好きなネタを１貫からお好きなだけ、極上の味わいをお楽しみいただけます。自家製小肌、自家製煮穴子などの人気ネタはもちろんのこと、マグロは先の初競りでも多大なるご協力をいただいた豊洲仲卸「やま幸」の本マグロを使用。気の向くままお気軽にお立ち寄りください。
自家製小肌を握る
■「鮨 銀座おのでら」統括総料理長・坂上 暁史の徹底した監修。
統括総料理長・坂上 暁史の監修する、「鮨 銀座おのでら」のこだわりの鮨を提供いたします。
■オープンから3日間限定！三大特典をご用意！
グランドオープンから3日間限定で、「やま幸」本マグロ赤身1貫全員にプレゼント、本店仕込みの厳選ネタ100円引き、生ビール300円などの三大特典をご用意いたしました！
期間：2025 年３月14 日（金）～16日（日）
１.「やま幸」本マグロ赤身１貫ご来店全員にプレゼント！
２.自家製小肌、自家製煮穴子など本店仕込みの厳選ネタを100円引きでご提供！
※詳細につきましては、当日店舗にてご確認をお願いいたします。
３. 期間中生ビールを300円でご提供（協賛：アサヒビール株式会社）
生ビール（イメージ）
■お酒にもぴったりなサイドオーダーを多数ご用意！（一部をご紹介！）
「鮨 銀座おのでら」クオリティーの鮨はもちろんのこと、カウンターを愉しんでいただくには無くてはならない「銀座おのでら」の職人が手掛けた、多数のサイドオーダーをご用意いたしました。おススメの一部をご紹介！
１. 「自家製いかの塩辛柚子づくし」（550円／税込）
国産の貴重なイカに、国産の柚子皮、柚子胡椒を贅沢に加え、塩味でシンプルかつ風味豊かな味わいに仕上げた自慢の自家製塩辛。柚子の香りに包まれます。
「自家製いかの塩辛柚子づくし」
２. 「МUSUKO厳選うまいさかなの南蛮漬け」 （650円／税込）
季節ごとに美味しい旬の魚を使用。添えた焼きネギと、さっぱりとしたレモンの風味を優しく利かせ、お酒とお鮨のお供に最高に合う逸品に仕上げました。
「МUSUKO厳選うまいさかなの南蛮漬け」
３. 「銀座おのでら特製手仕込み辛子明太子」（430円／税込）
辛子明太発祥の福岡から厳選された手仕込みの腹子を仕入れました。無着色で唐辛子粉のみの赤色で自然な仕上がりの明太子に、和食料理人の技を効かせた出汁を合わせ、昆布、柚子、旨味が味わい深い「銀座おのでら」ならではの逸品です。
「鮨 銀座おのでら 息子 梅田店」サイドオーダー集合写真
■さまざまなシーンに対応可能。
・ 高級業態寿司店に通っていたけれど、もっと気軽に鮨を楽しみたい方。
・カウンター鮨をデビューしたい方。
・ 仕事帰りにちょこっと一杯楽しみたい方、ご友人とのお食事に利用されたい方。
■自分だけのペースで、タブレットオーダーでスムーズに。
タブレットまたはモバイルからのオーダーシステムで、お好きなネタを、お好きなタイミングで、お好きなだけお楽しみいただけます。カウンター内で握られる鮨を眺めながら、自分だけのペースで鮨の世界をお楽しみください。
「鮨 銀座おのでら 息子 梅田店」は、“食い倒れの街”大阪の食文化発信地として知られる梅田に立地いたします。オフィスワーカーの方々をはじめ、世界中からの観光客で賑わい、特に20代から30代のトレンドに敏感な若者層が多く集まるエリアです。大阪ならではの魅力を継承し、伝統的な食文化と、世界各国の料理が融合する国際的な食の街をさらに盛り上げつつ、何といっても地域の皆様に溺愛される店舗を目指してまいります。
店舗オープンに向け、「鮨 銀座おのでら」の鮨で皆様にさらなる喜びと感動をお届けできますよう精進してまいります。どうぞご期待ください。
【「鮨 銀座おのでら 息子 梅田店」について】
《店舗名称》
鮨 銀座おのでら 息子 梅田店
Sushi Ginza Onodera MUSUKO UMEDA
《住所》
大阪府北区小松原町１-２-７梅田エビスビル１階
《営業時間》
11:00-22:30（最終入店21:30）
《定休日》
不定休（年末年始は休み）
《席数》
18席
（カウンター12席／６人掛けテーブル席１カ所）
《連絡先》
TEL：設定中
URL：
https://onodera-group.com/sushi-musuko-umeda/（設定中）
「鮨 銀座おのでら 息子 梅田店」外観イメージCG
「鮨 銀座おのでら 息子 梅田店」テーブル席イメージCG
【「鮨 銀座おのでら 息子 渋谷店」について】
《店舗名称》
鮨 銀座おのでら 息子 渋谷店
Sushi Ginza Onodera MUSUKO SHIBUYA
《住所》
東京都渋谷区道玄坂1-3-3楠本ビルB1階
《営業時間》
11:00-22:30（最終入店21:30）
《定休日》
不定休（年末年始は休み）
《席数》
23席
（カウンター15席／４人掛けテーブル席２カ所）
《連絡先》
TEL：050-1720-6168
URL：
「鮨 銀座おのでら 息子 渋谷店」内観
【「鮨 銀座おのでら 総本店」について】
《店舗名称》
鮨 銀座おのでら 総本店
Sushi Ginza Onodera SOUHONTEN
《住所》
東京都中央区銀座5‐14‐14 サンリット銀座ビルIII B1階・2階
《営業時間》
〈ランチ〉 11:00～／13:00～
〈ディナー〉 17:00～／17:30～／19:30～／20:00～
《定休日》
年末年始
《連絡先》
TEL：050-1809-0081
URL：
「鮨 銀座おのでら 総本店」内観
【「銀座おのでら」運営元：株式会社ONODERAフードサービスについて】
ONODERAフードサービスが運営する「銀座おのでら」は、「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷらといった伝統の日本食を世界へ伝えていくことを目的としております。そのネットワークは３カ国21店舗を展開迄に広がり、一部の店舗ではミシュランガイドの星を獲得。より多くの方々に「本物」の味を楽しんでいただくべく、さらなる精進を重ねてまいります。
- 所在地：〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目1番3号 大手センタービル19階
- 代表者：代表取締役社長 小野寺 勇司
- URL：
【ONODERA GROUPについて】
ONODERA GROUP は全国3,000 ヶ所以上で食事提供を行う株式会社LEOC をはじめ、フードサービス、ヒューマンリソース＆テクノロジー、メディカル、シニアライフ、スポーツなど、多様な事業をグローバルに展開しております。「お客様に喜びと感動を」「パートナーに成長と幸福を」「社会に貢献を」との企業理念のもと、一人ひとりの「幸せづくり」におけるリーディングカンパニーとして、さらなる挑戦を続けてまいります。
- 代表者：グループ代表CEO 小野寺 裕司
- URL：
