茶色い切り干し大根と白い切り干し大根、何が違う？管理栄養士が解説

シャキシャキとした歯ごたえが魅力の切り干し大根。煮物や和え物、味噌汁など幅広い料理に活躍する便利な食材でもありますよね。ですが、「買ったばかりのころは白っぽい色だったのに、いつの間にか茶色に変色していた！」という経験はありませんか？今回は、切り干し大根が茶色くなる理由を解説していきます。