春の訪れを感じる「ウドと豚肉の柳川風」～深い香りやシャキシャキ食感〈ウド〉の魅力とは？～

肌寒さの残る季節、春を先取りするようにウドを使った温かい料理はいかがでしょう。今回は「豚とウドの柳川風」をご紹介します。ウドのほろ苦さと爽やかな香りが、春の訪れを感じさせる一品です。



■食感や香り ウドの魅力とは？
ウドは皮ごと調理することでより深い香りを楽しめます。ただし、切った後はすぐに変色してしまうので、酢水に2～3分ほどさらすのがおすすめ。さらしすぎると風味が抜けてしまうので注意しま…